Incarico post-doc
Dettagli del Concorso
Informazioni Generali
Date Importanti
Descrizione del Concorso
Titolo originale:
Procedura selettiva, per titoli e colloquio, per l’attribuzione di n. 1 incarico post-doc ai sensi dell'art. 22-bis della l. 240/2010, della durata di 12 mesi – progetto pnrr m2c1 – investimento 3.4 "olive" - biomarcatori – responsabile scientifico prof.ssa concetta maria messina
Descrizione originale:
La ricerca mira a identificare biomarcatori chimici, microbiologici, aromatici e nutrizionali per descrivere e predire l’invecchiamento di olive da mensa a ridotto contenuto di sodio. verranno monitorati nel tempo composti volatili e non volatili, polifenoli, indici ossidativi e parametri nutrizionali tramite tecniche avanzate di estrazione e analisi. il profilo nutrizionale sarà analizzato presso i laboratori di biochimica marina ed ecotossicologia del dipartimento distem (università di palermo, sede di trapani), dotati di piattaforme strumentali dedicate. la referente scientifica sarà la prof.ssa messina, esperta nello sviluppo di modelli di shelf-life alimentare. i risultati consentiranno di delineare I profili molecolari associati alla perdita di qualità e di creare modelli predittivi di shelf-life. l'obiettivo è ottimizzare i processi di trasformazione e conservazione, prolungando la durabilità del prodotto e riducendo gli sprechi in un'ottica di sostenibilità ambientale.
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