Incarico post-doc
Dettagli del Concorso
Informazioni Generali
Date Importanti
Descrizione del Concorso
Titolo originale:
Procedura selettiva, per titoli e colloquio, per l’attribuzione di n. 1 incarico post-doc ai sensi dell'art. 22-bis della l. 240/2010, della durata di 12 mesi – progetto “white wine identity" – responsabile scientifico: dott. antonio alfonzo
Descrizione originale:
L’attività di ricerca sarà svolta presso il dipartimento scienze agrarie, alimentari e forestali (saaf) dell’università degli studi di palermo e presso le cantine delle aziende partner del progetto white wine identity. il programma riguarderà la valutazione dell’impiego di lieviti non-saccharomyces (starmerella spp., candida spp., etc) già selezionati per il miglioramento della qualità aromatica e della sostenibilità dei vini bianchi. le attività di ricerca comprenderanno lo sviluppo e la validazione di protocolli fermentativi innovativi, il monitoraggio microbiologico e chimico-fisico dei processi fermentativi e la caratterizzazione del volatiloma e del metaboloma di mosti e vini mediante tecniche cromatografiche e spettrometriche avanzate. saranno inoltre effettuate analisi dei profili aromatici e metabolici e valutazioni statistiche dei dati finalizzate a identificare le relazioni tra attività metabolica dei lieviti non-saccharomyces, composizione chimica e qualità sensoriale dei vini. le attività comprenderanno inoltre il supporto scientifico alle sperimentazioni previste dal progetto e il trasferimento dei risultati alle aziende partner. le suddette sperimentazioni saranno condotte ed innestate in sinergia con sperimentazioni multidisciplinari nell’ambito di chiarifiche mosti con flottazione e recupero di mosto chiarificato mediante tecnologia dynamos padoan presso la cantina settesoli, capofila del progetto di filiera.
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