Incarico post-doc
Dettagli del Concorso
Informazioni Generali
Date Importanti
Descrizione del Concorso
Titolo originale:
Procedura selettiva, per titoli e colloquio, per l’attribuzione di n. 1 incarico post-doc ai sensi dell'art. 22-bis della l. 240/2010, della durata di 12 mesi – progetto “white wine identity" – responsabile scientifico: dott. antonio alfonzo
Descrizione originale:
L’attività di ricerca sarà svolta presso il dipartimento di scienze agrarie, alimentari e forestali e presso le cantine delle aziende partner. il programma riguarderà lo sviluppo e la validazione di protocolli fermentativi innovativi basati sull’impiego combinato di lieviti enologici e batteri lattici per la produzione sostenibile di vini bianchi italiani ad elevata qualità sensoriale. le attività comprenderanno la selezione e caratterizzazione microbiologica e tecnologica dei microrganismi, lo studio delle interazioni tra fermentazione alcolica e malolattica, la valutazione di strategie per la riduzione dell’impiego di anidride solforosa e dei consumi energetici di cantina, nonché il monitoraggio microbiologico e chimico-fisico delle fermentazioni in scala di laboratorio e industriale. saranno inoltre effettuate analisi dei profili aromatici dei vini, elaborazioni statistiche dei dati, attività di trasferimento tecnologico e supporto scientifico alle aziende partner.
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