Contratto di ricerca
Dettagli del Concorso
Informazioni Generali
Date Importanti
Descrizione del Concorso
Titolo originale:
Procedura selettiva, per titoli e colloquio, per l’attribuzione di n. 1 contratto di ricerca ai sensi dell'art. 22 della l. 240/2010, di durata biennale, progetto "proeno" – responsabile della ricerca: dott. matteo pollon
Descrizione originale:
L’attività di ricerca sarà focalizzata sullo sviluppo e l’ottimizzazione di pratiche enologiche avanzate e all’applicazione di biotecnologie mirate a mitigare gli effetti dei cambiamenti climatici sulla composizione dei mosti e dei vini. verranno sperimentati approcci innovativi di gestione pre‑fermentativa e fermentativa, incluso l’impiego di ceppi di lieviti selezionati, bioregolatori, coadiuvanti enologici di nuova generazione. i processi saranno monitorati mediante analisi chimico‑fisiche ad alta risoluzione e analisi sensoriale, per valutare l’impatto sulle proprietà colloidali, aromatiche e strutturali dei vini. i risultati attesi comprendono un incremento della resilienza tecnologica, una maggiore sostenibilità dei processi e un miglioramento delle performance qualitative dei prodotti finiti.
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