Borsista
Dettagli del Concorso
Informazioni Generali
Date Importanti
Descrizione del Concorso
Titolo originale:
Bando per il conferimento di n. 1 borsa di studio, tramite selezione pubblica per titoli e colloquio, nell’ambito del progetto “uva da tavola di mazzarrone” (ob.fu 3.09.07.01.00 - cup g28h25000070004) - sede di riferimento: crea centro di ricerca olivicoltura, frutticoltura e agrumicoltura
Descrizione originale:
Borsa di studio verterà sulla tematica “caratterizzazione fisiologica, qualitativa, nutrizionale e sensoriale di una cultivar a bacca bianca e apirena denominata pristine”, nell’ambito del progetto “uva da tavola di mazzarrone”. il settore di riferimento nel cui ambito si svolgerà l’attività di ricerca è: agr/15 - scienze e tecnologie alimentari. le attività da svolgere saranno le seguenti: · determinazione dei principali parametri di interesse merceologico quali, colore della buccia, colore della polpa, parametri pomologici e resa in succo; · determinazione dei parametri classici della qualità (solidi solubili, acidità totale, vitamina c, glucosio, fruttosio, saccarosio), attività antiossidante (orac e folin-ciocalteu), componente aromatica tramite tecnica hs-spme mediante strumentazione gc-ms. determinazione del profilo sensoriale secondo la norma iso 13299:2016
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